Ácido esteárico

Ácido esteárico: propiedades y funcionalidades

En el movimiento de alejamiento de grasas trans, la identificación de las grasas sólidas que son bajos en ácido esteárico y no es alta en grasa saturada ha sido un reto para la industria alimentaria. Los aceites de frituras alternativos deben ser estables a altas temperaturas. Estos han sido identificados como aceites vegetales de característica oleosa de alta o media calidad y están en uso comercial por muchos en la industria de alimento,  restaurantes entre otros. Leer más